File de Pescada ao molho de Camarão

Ingredientes:

01 filé de pescada amarela com peso aproximado de 2 quilos

1/2 quilo de camarão rosa

03 tomates picados sem pele

1/2 cebola picadinha

1 xícara de azeite

02 colheres de trigo, aproximadamente

sal, pimenta, cheiro verde e limão

Modo de preparo

Em um recipiente coloque o filé de pescada e agregue com o suco do limão e sal e deixe descarsar por meia hora. Enquanto isso, descasque os camarões, lave-os e envolva num molho feito com limão, sal e pimenta. Reserve.

Em um refratário deite o filé de pescada e regue-o com meia xícara de azeite. Leve ao forno por mais ou menos 30 minutos ou até que fique a carne fique tenra e rosada. Numa parela aqueça o restante do azeite e coloque a cebola picada, os tomates picadinhos e deixe amolecer um pouco. Feito isso acrescente os camarões e deixe levantar fervura. Agregue o trigo para engrossar o molho, deixe cozinhar um pouquinho e feche o fogo.

Arrumação do prato

Pegue uma travessa e coloque de um lado o filé de pescada e do outro o molho de camarão. Coloque sobre o molho o cheiro verde bem picadinho e sirva em seguida com arroz branco.

Moqueca de Peixe com Molho de Camarão

Neste domingo preparamos em casa uma moqueca de peixe com molho de camarão acompanhado de um vatapá baiano original delicioso!!! Postarei aos poucos para que todos possam se deliciar com as receitas sem pressa!

Hoje postarei a receita da Moqueca de Peixe com Molho de Camarão.

Tome nota!

Ingredientes: 1 corvina inteira, limpa e sem cabeça, cortada em postas (uma média de 8 postas); 1 molho de cheiro verde; 1 molho de coentro; alho e cebola bem amassadinhos; 1 vidro de leite de côco; 2 colheres de azeite de dendê; 2 limões espremidinhos; sal; 1/2 xícara de azeite extra virgem; pimentão, cebola e tomate cortados em rodelas e 200 gramas de camarões cinza limpos e sem cabeça.

Preparo: No dia anterior ao preparo do prato, deixe de molho numa vasilha grande as postas do peixe e os camarões com alho, limão e sal para dar gosto. No dia seguinte, em uma panela coloque as rodelas de cebola, tomate e pimentão, o azeite extra virgem, o azeite de dendê, o cheiro verde e o coentro bem picadinhos; em seguida, coloque sobre esses temperos as postas do peixe arrumadas e os camarões e jogue toda a água que ficou de molho do dia anterior (sal, alho e limão) e leve ao fogo médio para cozinhar por uns 10 minutos. Quando levantar fervura, coloque aos poucos o leite de côco e deixe cozinhar por mais 5 minutinhos. Acerte o sal. Transfira para uma travessa grande para que o peixe não desmanche.

Peixe ao molho de camarão

* Ingredientes
* 300 g camarão descascados
* 10 filés de pargo
* 2 colheres de extrato de tomate
* Alho
* Sal
* Limão
* 1 tomate
* 1 cebola
* 1 pimentão
* Folhas de coentro



* Modo de Preparo

1. Tempere o peixe e o camarão (seprados) com sal, alho e o suco do limão
2. Coloque num refratário os files de pargo e cubra com um fio de azeite e leve ao forno
3. Enquanto isso  refogue numa panela a cebola e o alho com o azeite
4. Depois coloque o tomate cortado em rodelas, o pimentão cortado, deixe por uns 5 minutos refogando
5. Coloque o extrato de tomate um pouco de água e deixe mais uns 5 minutos
6. Após coloque os camarões tampe a panela e desligue o fogo
7. Coloque o molho por cima dos filés de merluza e deixe por 5 minutos e desligue o forno
8. Coloque por cima o coentro picadinho e sirva

Peixe ao molho de camarão

A foto não traduz o sabor desse peixe, eu gostei muito!

Receita adaptada de uma publicação num jornal muito antigo, mas apostei na mistura de sabores do molho proposto. Valeu.

2 filés de congro rosa (700g)

200g de camarão médio limpo ( temperado com limão, sal e azeite)

3 batatas (descascada e cozida na água e sal)

1/2 cebola

2 tomates sem pele e sem sementes

2 colheres (sopa) de coentro picado

1 colher (sopa) de manjericão picado

200ml de leite de coco

100ml de vinho branco seco

1 tablete de caldo de galinha

1/2 colher (chá) de colorau

Bater todos os ingredientes (tirando o peixe, o camarão e as batatas), noliquidificador. Regar o cherne com o molho e deixá-lo por cinco horas marinando na geladeira.

Retira o peixe do molho e assa em forno médio por 30 minutos aproximadamente, junto com as batatas cozidas.

Colocar o restante do molho numa panela e cozinhar até ficar com uma cor mais alaranjada e um sabor delicioso, acrescentar o camarão para cozinhar no molho por no máximo 7 minutos.

Tirar o peixe do forno regar com o molho e camarões, salpicar salsinha e servir.

Apesar de eu não gostar de misturar muito carboidrado, mas peixe com arroz e farofa é imperdível!!!!

Peixe ao molho

Obs: não vou colocar a quantia de cada ingrediente por que vai depender da quantia que vc vai fazer

Ingredientes:

peixe sem espinho (fiz com pintado peixe de rio)

sal a gosto

tempero verde

coentro (da o sabor especial e o cheiro maravilhoso)

tomate sem pele e picado

cebola bem picada

caldo de peixe ou de camarão

massa de tomate

oléo para refogar

agua

amido de milho para engrossar o molho

Modo de fazer:

1. corte o peixe em pedaços iguais e tempere com sal, reserve.

2. coloque o oléo em uma panela e refogue a cebola e o tomate, depois acrescente o caldo e a massa de tomate refogue mais um pouco, coloque agua(quantia que de para cozinhar o peixe). Deixe ferver e coloque o peixe e metade do tempero verde e o coentro, depois de cozido o peixe coloque o restante do tempero.

3.Desolva o amido de milho na agua e misture com o molho de peixe misture bem (com o fogo ligado) depois de engrossar o molho e so desligar o fogo e servir

Minha receita de peixe ao molho

Pode ser corvina, tainha, anchova, robalo, namorado,bagre ou outro peixe a sua escolha.
Tempere o peixe a seu gosto ou com sal, pimenta do reino, alho picadinho,salsinha, oleo para temperar (duas colheres de sopa de oleo), e o caldo de meio limão,reserve.
Numa panela que caiba bem o peixe e calcule mais um litro de molho nessa panela.
Refogue uma cebola grande picada em pedaços, 3 dentes de alho grandes e picados, oleo para fritar o tempero,
junte os tomates ja picados, adicione sal, salsinha, e deixe ferver esse molho junte meio vidro de leite de coco,( a gosto), espere o tomate ficar meio cozido, junte o peixe e vá mexendo para que ele fique encorporado no molho, deixe la para cozinha e reduzir o caldo que se formou, qdo o molho estiver grosso, apague o fogo, tampe a panela e espere por 10 min. e sirva com arroz branco. 

Peixe ao molho

700 g de filés de merluza, 1 pimentão verde pequeno cortado em rodelas finas, e tomates maduros e grandes, 1/2 cebola picada e 3 dentes de alho
1 colher (chá) de coentro picado, 2 ovos cozidos e fatiados,1/2 xíc de azeite extra virgem
Em uma panela pequena refogue a cebola, o alho e 1/2 xíc de azeite extra virgem,  cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 5 minutos. Junte a merluza e cozinhe por 5 minutos ou até ela ficar macia, mexendo com cuidado para não desfazer os filés.Coloque o pimentão e os temperos em pó, tampe a panela e retire-a do fogo.Transfira para uma travessa, salpique o coentro e decore com os ovos. Sirva com arroz branco.

Peixe frito

INGREDIENTES:

1800g de postas de peixe
3 dentes de alho moídos
3 limões
120g de farinha de trigo
500ml de azeite-de-dendê
Sal a gosto


MODO DE PREPARAR:

Lave com limão as postas de peixe e tempere com sal, limão e alho. Deixe descansar no tempero, em seguida empane as postas em farinha de trigo. Frite em zeite-de-dendê. Sirva com limão. 

Iscas de peixe frito

500 gr de bagre em iscas
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
2 dente(s) de alho
quanto baste de fubá
quanto baste de óleo de soja

Tempere as iscas com sal, pimenta e alho, deixe descansar por meia hora. Passe o peixe no fubá, logo após, frite.

Manjubinha frita

PS: Deixe o óleo bem quente. pra ter certeza jogue um pedacinho de pão qdo dourar vai estar no ponto certo pra fritar.

1/2 kg ( filé de peixe dourado ou a gosto)//2 colheres de trigo//Sal a gosto// Pimenta seca (a gosto)//Limão (a gosto)//Óleo

Tempere o peixe com sal, pimenta seca e limão, deixe descansar por 10 minutos
Depois passe o peixe no trigo e deixe secar
Após coloque a frigideira para aquecer com óleo bem quente
Coloque bem devagar 1 por 1 e deixe ficar bem crocante

Bobó de camarão

Bobó de camarão: delícia tradicional da cozinha baiana

Foto: Divulgação

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Peixe ou fruto do mar

Ingredientes

Creme de aipim
· 1 kg de cebolas picadas
· 1 kg de tomates maduros e firmes picados
· 2 pimentões verdes picados
· 4 colheres (sopa) de coentro picado
· 1 kg de aipim descascado
· 2 xícaras (chá) de azeite
· 1 litro de leite de coco

Ensopado de camarão
· 2 kg de camarões grandes, sem casca e limpos
· 1 dente de alho picado
· 1 colher (sopa) de sal
· 2 colheres (sopa) de coentro picado
· 3 tomates maduros e firmes picados
· 3 cebolas picadas
· 1 pimentão verde picado
· 1/2 xícara (chá) de azeite
· 1 litro de leite de coco
· 2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê

Modo de preparo

Creme: misture os temperos (cebola, tomate, pimentão e coentro) com o aipim processado (veja como fazer em Pequenos Segredos). Leve ao fogo alto e adicione o azeite de oliva e o leite de coco, mexendo sempre para não colar no fundo da panela. Cozinhe por 10 minutos, sem parar de mexer, até soltar do fundo. Retire do fogo e reserve.
Ensopado: em uma panela funda, coloque os camarões, o alho, o sal, o coentro, os tomates, as cebolas, o pimentão e o azeite de oliva e leve ao fogo. Adicione o leite de coco aos poucos. Deixe cozinhando em fogo alto por 5 minutos e sem parar de mexer.
Junte o creme de aipim e deixe cozinhar mais 5 minutos, misturando bem. Antes de tirar do fogo, acrescente o azeite-de-dendê e mexa. Sirva bem quente, com arroz branco.

Dicas: O aipim pode ser ralado ou batido em pedaços pequenos no liquidificador junto com o leite de coco que está entre os ingredientes. Depois, faça a receita normalmente, mas sem adicionar mais leite de coco.

Bobó de camarão

2 quilos de camarões frescos
1  (chá) de castanhas de caju picadas
2  (sopa) de azeite-de-dendê
½ quilo de tomates sem pele e sem sementes
Sal e pimenta-do-reino
Suco de 2 limões
2 cebolas grandes
1 folha de louro
4 galhos de coentro
½ maço de salsa
2 dentes de alho
1 quilo de mandioca
3 cocos


Limpar e lavar bem os camarões. Reservar as cascas. Temperar os camarões com sal, pimenta-do-reino e suco de limão lavar as cascas. Colocar para ferver uma panela, junto com uma cebola cortada ao meio, o louro, um pouco de coentro e metade do maço de salda, tudo coberto de água. Deixar ferver até que o líquido ficar reduzido à metade. Coar e reservar o caldo. Aquecer o azeite-de-dendê numa panela grande e refogar nela uma cebola picada e o alho socado, até dourar. Refogar junto os camarões. Acrescentar em seguida os tomates e os pimentões picados. Tirar o leite puro dos cocos. Juntar à panela de camarões metade do leite puro do coco e metade do caldo das cascas. Acrescentar a mandioca e deixar ferver em fogo alto, retirar os camarões e manter aquecidos, colocando por exemplo numa vasilha sobre a boca de uma panela fervendo. Diminuir o fogo e deixar a mandioca cozinhar até ficar quase desmanchada. Para conseguir isso, é Importante que você usar mandioca nova, que se desmancha facilmente juntar, aos poucos, o restante do caldo dos camarões e do leite de coco, mantendo sempre a consistência de molho. Quando tudo estiver bem cozido, juntar as castanhas de caju, a salsa picada, os camarões e o azeite-de-dendê. 

Sardinha em conservas

Ingredientes:


Ingredientes:
Para: 1 quilo de sardinha, 1 copo (americano) de agua, 1 copo (americano) de oleo, 1 copo (americano) de vinagre branco,cebola em rodelas, alho, pimenta de reino, salsinha ou coentro,sal, tomates se quiser.
Numa panela de pressão 4,5litros coloque o oleo, vinagre, agua, sal, cebola, alho, salsinha, e todos os outros
ingredientes, mexa tudo muito bem, e por ultimo arrume as sardinhas, tampe a panela e coloque no fogo por 20 min.depois que o pino começe a girar, apague o fogo e deixe a panela esfriar bem antes de abrir

	Peixe frito Ingredientes 1 kg de filé de filhote ou qualquer outro peixe de sua preferência 8 dentes de alho sal e pimenta do reino a gosto Azeite Suco de 1 limão Óleo para fritar Farinha de trigo para empanar
	Modo de Preparo Tempere os filés com: alho, sal, pimenta do reino, azeite e o suco de 1 limão Depois de temperados em uma outro recipiente coloque a farinha de trigo e passe nela os filés - dos dois lados Em uma panela coloque o óleo para esquentar (faça o teste do fósforo), quando quente coloque os filés para fritar, virando-os dos dos lados